Nella planetaria montare tuorli e zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire il mascarpone e montare a velocità ridotta, fino ad ottenere una crema senza grumi.

Montare la Hulalà Professional Milky Plus e unirla al mascarpone.
Inzuppare i savoiardi nel caffè e inserirli nel bicchiere alternandoli a strati di crema. Lasciare stabilizzare i bicchieri in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirli.

Infine decorare con cacao in polvere prima di servirlo.