Portare a bollore il latte con i semi della bacca di vaniglia. A parte in una ciotola, con l’aiuto di una frusta, stemperare i tuorli con lo zucchero e aggiungere l’amido di mais.

Versare il composto nel latte fuori dal fuoco e mescolare bene.
Riportare sul fuoco e cuocere fino ad addensamento.

Una volta che la crema si è raffreddata bene, unire Hulalà Professional Gold montata e inserirla in una sac a poche. Tagliare il pan di spagna in dischi uguali e farcire con crema diplomatica e lamponi freschi. Riporre in frigorifero 30 minuti. Montare Hulalà Professional Art e stuccare tutti i lati della torta lasciando uno spessore di circa 0,5 cm di panna. Colare dall’alto la ganache al cioccolato facendo cadere delle gocce nei lati della torta. Decorare con frutti di bosco misti e macarons.